1.玉米的营养价值与食用功效

2.玉米的营养价值是什么大神们帮帮忙

3.玉米的营养价值有哪些？

4.玉米的营养价值你知多少？ 玉米的营养价值是多少

玉米的营养价值与食用功效

        玉米的营养价值与食用功效

       　玉米的原产地是墨西哥或中美洲，1492年哥伦布在古巴发现玉米，以后直到整个南北美洲都有栽培。1494年把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、 浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。下面是我为大家带来的玉米的营养价值与食用功效的知识，欢迎阅读。

       

        简介

       　禾本科草本植物玉蜀黍的种子。中国各地均有栽培。夏、秋季采收成熟果实，将种子脱粒后晒干用;亦可鲜用。

       　别名：玉米、暹罗米、苞芦、玉蜀、玉茭黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉高粱、御米、御麦、玉豆、六谷、芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包，金豆，玉谷。

       　全国部分地区方言称：暹(xian)罗米，因与泰国有着重要粮食贸易，暹罗是泰国的古称，所以被称为：“暹罗米”。

        科类及来源

       　1.玉米亦称包谷、苞米、珍珠米，禾本科，一年生草本。

       　2.玉米的原产地是墨西哥或中美洲，1492年哥伦布在古巴发现玉米，以后直到整个南北美洲都有栽培。1494年把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、 浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。

        地理分布

       　玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。种植范围从北纬58°(加拿大和俄罗斯)至南纬40°(南美)。世界上整年每个月都有玉米成熟。玉米是美国最重要的粮食作物，产量约占世界产量的一半，其中约2/5供外销。中国年产玉米占世界第二位，其次是巴西、墨西哥、阿根廷。

       　原产於中美洲，是主要的粮食作物，喜高温，十六世纪时传入中国，玉米在中国的播种面积很大，分布也很广，是中国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一。山东省莱西市为玉米的重要产区之一，开鲁县的玉米质量非常高。

        营养价值

       　1.可利用能量高。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

       　2.亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

       　3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的.蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

       　4.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

       　5.维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

        药用价值

       　现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。

       　德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

       　可预防心脏病和癌症，在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。

       　同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

       　研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量则高8—10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

       　玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6.烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

       　吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

       　玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用，所以一定要选用大厂家生产的产品。

       　常吃玉米(主食)会导致营养不良，不利健康，若把它当点心食用，由于玉米是粗粮，自然有助于肠胃蠕动，有益健康，至于减肥，那肯定是效果甚微的了。

        食疗价值

       　玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。

       　[性能] 味甘，性平。能调中健胃，利尿。

       　[参考] 含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1.B2.B6，烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。

       　[用途] 用于脾胃不健，食欲不振，饮食减少;水湿停滞，小便不利或水肿;高血脂症、冠心病。

       　[用法] 煎汤，煮食，或磨粉煮粥等。

        [附方]

       　1，玉米刺梨汤：玉米30g，刺梨15g。加水煎汤服或代茶饮。

       　本品与刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健，消化不良，饮食减少或腹泻，兼有暑热者尤为适宜。

       　2，玉米茶：玉米30g，玉米须15g。加水适量，煎汤代茶饮。

       　玉米、玉米须均有利尿作用，以玉米须作用较强，故配伍应用。主要用于慢性肾炎，水肿，小便不利。

        美食烹饪

        一、三色玉米

       　材料： 玉米笋、芦笋、胡萝卜

       　调味料： 黄油、盐

       　制作方法：

       　1.胡萝卜洗净切成宽条。

       　2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

       　3.煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金**，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

        二、山药玉米煲牛蒡

        三、百合玉米炒素螺

        四、咖喱炒玉米

        五、华丽全素-香糯玉米豆腐丸

       　其他相关

       　玉米穗轴可制糠醛;茎秆可造纸和隔音板;果穗苞叶可编制手工艺品。子粒可作精饲料。蜡熟期收获的茎叶、果穗，是牲畜特别是奶牛的良好青贮饲料。饲用时的营养价值和消化率均高于大麦、燕麦和高粱。

       　由于各种颜色之间的玉米可以相互转播花粉，风力大时，相邻的两块玉米田间相互授粉以至于产生了一穗多种色彩的玉米。

       　有时，玉米开花后碰上雨天或大风天，就会影响玉米的受粉，造成了缺粒和果实不饱满的现象。

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玉米的营养价值是什么大神们帮帮忙

       玉米的营养价值主要有七点：

       1、维生素含量非常高

       玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

       2、植物纤维素含量丰富

       玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

       3、富含硒和镁

       玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

       4、含谷胱甘肽

       玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

       5、含玉米黄质

       玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

       6、含有丰富的胡萝卜素与烟酸

       玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。

       7、含有丰富的亚油酸

       玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

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       不适合吃玉米的人群：

       1、消化不好的人

       有肠胃疾病的人，比较胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化食道静脉曲张等，吃了玉米等粗粮之后特别容易引起静脉破裂出血、溃疡出血。

       2、免疫力低的人

       玉米的纤维素会造成蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低。

       人民网-食品频道：玉米好吃营养价值高 教你挑选玉米的方法

玉米的营养价值有哪些？

       玉米营养价值:1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪70%是亚油酸,磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。2.矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。3.脂溶性维生素中维生素E较多。

       麻烦采纳，谢谢!

玉米的营养价值你知多少？ 玉米的营养价值是多少

       玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂?、维生素E、赖氨酸等。其具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力，适合长期食用。

       具体营养价值如下

       1、食用

       玉米是世界上最重要的食粮之一,现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮,其中亚洲人的食物组成中玉米占50%,多者达90%以上,非洲占25%,拉丁美洲占40%。玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差、粘性校在生活水平较低地区,玉米是重要的食粮。

       谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

       玉米是一种常见的粮食作物，也是世界上主要的农作物之一。作为人们饮食中不可少的部分之一，它富含各种营养成分，下面从多方面介绍其营养价值。

       碳水化合物

       玉米是碳水化合物的主要来源，它含有大量淀粉、糖类等碳水化合物，主要提供身体所需的能量。100克玉米含有27.9~32.6克的碳水化合物，可以增加身体的热量供给。

       蛋白质

       玉米中还含有一定量的蛋白质，每100克玉米的蛋白质含量约为3克左右，这些蛋白质的氨基酸组成较好，但缺乏人体必须的氨基酸赖氨酸。因此，如果人们想通过吃玉米来摄入蛋白质，需要搭配其他食品，以确保身体获得足够的赖氨酸。

       维生素

       玉米中富含多种维生素，特别是维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素E。这些维生素对于保持身体健康和促进新陈代谢都非常重要。其中，维生素B1有助于帮助维持神经系统正常运作；维生素B2能促进人体新陈代谢；而维生素E则可能具有抗氧化作用。

       矿物质

       玉米还富含多种矿物质，包括钾、镁、磷、锌等元素。钾可以帮助调节心率和血压；镁可以维持骨骼、肌肉及神经系统的正常运转；磷则是人体构建细胞需要的重要元素之一；而锌则可以提高人体免疫力。因此，摄入适量的玉米不仅可以满足身体的营养需要，同时也可以起到保健作用。

       膳食纤维

       玉米中含有大量的膳食纤维，每100克玉米中的膳食纤维含量约为2克左右。膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善便秘等问题，有利于维持肠道的健康。

       总体来看，玉米含有丰富的营养成分，提供给身体所需的能量和各种营养元素。所以说，适量地食用玉米对于人们的身体健康非常有益。但是在食用玉米的时候，我们需要注意选择优质的原料，同时搭配其他种类的食材，保证身体摄入多样化、均衡的营养。

       以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。