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牡蛎粥的营养价值

生蚝有什么营养价值吗？谢谢！

牡蛎有什么作用与功效，牡蛎有什么作用与功效

牡蛎粥的营养价值

1、牡蛎富含天然牛磺酸，牛磺酸有消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神健脑等作用；
2、牡蛎富含维生素及矿物质，特别是硒、锌等微量元素含量丰富，特别适合城市脑力体力工作强度大的人们；
3、由于牡蛎易熟的特性，做这道粥时，不要下入牡蛎后久煮，否则会失去鲜美的味道。
我也不是海边长大的孩子，所以在上周就遇到关于牡蛎储藏的问题了，朋友送了2袋，没能及时吃完，就直接整袋放到冰箱保鲜柜了，结果第二天一开冰箱 整袋的牡蛎over。
如果新鲜牡蛎没当天就煮，那就一定要 分开成小份，储藏到速冻，每次要煮就拿一份出来。

生蚝有什么营养价值吗？谢谢！

[性能]味甘、咸，性平。能滋阴益血，养心安神。
牡蛎粥
[参考]含糖元、牛磺酸、多种人本必须氨基酸，维生素A、B1.B2.D、E，铜、锌、锰、钡、磷、钙等成分。 　　[用途]用于虚损劳疾，阴虚血亏；失眠心悸。 　　[用法]煎汤，烧菜，油炸等。 　　[注意]牡蛎肉可生吃，脾虚者则应忌用。
我还从网上搜到一个关于生蚝的趣事
生蚝是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于他每天生吞的40只生蚝。生蚝的“潜功能”大家都早已心照不宣，在餐厅里点生蚝，同行中的男士必定收到几道暧昧的笑容。其实生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、谢谢，请采纳！

牡蛎有什么作用与功效，牡蛎有什么作用与功效

本篇文章给大家谈谈牡蛎有什么作用与功效，以及牡蛎有什么作用与功效图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、牡蛎有什么功效和作用？2、牡蛎的功效和作用3、牡蛎的功效与作用牡蛎有什么功效和作用？牡蛎，常被称为“海里的牛奶”，因为它富含丰富的蛋白质和大量人体所需的锌。
牡蛎是难得的美容圣品，同时也有助于提高男性的性功能，所以牡蛎常被俗称“女人的美容院，男人的加油站”。
牡蛎的营养价值极高，它是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质是牡蛎美味的基础。
此外，牡蛎当中还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近于牛奶，而铁的含量是牛奶的21倍。
中医认为，牡蛎的功效和作用主要有：
敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。
治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。
用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。
这样讲可能大家会看不明白，那么我们用比较通俗的语言来说一下，牡蛎主要有以下7种功效：
1、强肝解毒
牡蛎中的肝糖原存在于储藏能量的肝脏与肌肉当中，与细胞的分裂、再生和红血球的活性化都有着密切的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。
另外，在牡蛎中含有的牛磺酸可以促进胆汁的分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
2、提高性功能
牡蛎当中含有大量制造镜子所不可缺少的精氨酸与微量元素亚铅。
精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅可以促进荷尔蒙的分泌。
所以，经常食用牡蛎可以提高性功能。
可是要注意的是，像性功能下降、阳痿、前列腺肿大和性发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足引起的。
3、净化瘀血
牡蛎中的牛磺酸对于因淤血产生的动脉硬化和随之引发的狭心病、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
4、恢复疲劳
牡蛎当中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能，抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。
另外，牡蛎中的牛磺酸和肝糖原不仅能够帮助肉体上的疲劳得到恢复，同时也对精神上的疲劳恢复十分有效，而且还有改善内因性抑郁症、帮助视力恢复等作用。
5、滋容养颜
因为牡蛎中含有铁和铜，所以常食牡蛎对于女性特有的缺铁性贫血的治疗是相当有效的。
牡蛎中还含有大量人体缺乏的亚铅，是防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解皮下黑色素的重要物，可以帮助产生白里透红的娇嫩皮肤。
此外，牡蛎还可以促进激素的形成和分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
6、提高免疫
牡蛎中含有18种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸，食用牡蛎后便在人体内合成谷胱甘肽，可以除去体内的活性酸素，有助于提高免疫力，抑制衰老。
7、促进新陈代谢
牡蛎中含有的氨基酸和亚铅等矿物质和维生素，会促使血液循坏得到改善，女性的大敌——冷血症和低血症也会得到改善。
牡蛎的功效和作用大致就这7点，无论孩子、成年人还是老人，都可经常食用牡蛎。
但是要注意一点，在食用牡蛎的时候不能喝啤酒，否则会容易引起痛风，这一点需要大家谨记。
牡蛎的功效和作用牡蛎的功效和作用
牡蛎的功效和作用，说起牡蛎，大家应该都不陌生。
牡蛎是一种海边常见的贝壳类生物，其味道鲜嫩可口，营养价值丰富，对人体有很多作用。
下面我为大家分享一下牡蛎的功效和作用，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
牡蛎的功效和作用1
牡蛎的功效与作用
一、保肝利胆
很明显牡蛎有着别的海鲜没有的作用，它可以保肝利胆，它里面所拥有的营养被食用之后对肝胆有着很好的保护作用，这是因为牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的'关系。
二、健脑益智
吃牡蛎还有可以帮助我们提高我们的智力，这主要是因为它里面所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，从而起到护脑、健脑作用。
三、宁心安神
睡眠不好的然可以尝试一下牡蛎，尤其是中老年人在食用完牡蛎之后更好的缓解睡眠。
牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
四、生津益胃
牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块，它性微寒,同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
五、补钙的功效
牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
正在发育的青少年可以多食牡蛎。
六、补充维生素
牡蛎还含有维生素B12，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
七、滋容养颜
牡蛎具有美容养颜的功效，牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。
女性常食牡蛎可以保持美丽的容颜。
八、强筋健骨
牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长，是儿童发育非常不错的食品。
九、延年益寿
牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。
中老年人常吃牡蛎可以起到抗衰老的作用。
十、降低三高
牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
十一、提高免疫
牡蛎富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。
食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
牡蛎的功效和作用2
牡蛎的营养价值
1、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；
2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3、含有丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；
6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
牡蛎的功效与作用中医认为，牡蛎的功效主要有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。
治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗.精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。
用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗.精崩带，胃痛泛酸。
用比较通俗的语言来说，牡蛎主要有如下七种功效：
牡蛎的功效
牡蛎提取物有明显抑制xuè小板聚.集作用，能降低高xuè脂病人的xuè脂和xuè中TXA2hán量，有利于胰岛素分.泌和利.用，又能使è性肿.瘤细胞对放射线敏.感性增强，并对其生长有抑制.作用；
牡蛎中所hán丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良yào；
所hán的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发.育、矫治孕妇贫xuè和对孕妇的体力恢复均有好处；
牡蛎又是补钙的最好食品，它hán磷很丰富，由于钙被体.内xī收时需要磷的帮助，所以有利于钙的xī收；
牡蛎还hán有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防è性贫xuè所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造xuè功能的作用；
牡蛎中所hán的弹白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解dú作用，可以除去体.内的有dú物质，其中的氨基乙磺酸又有降低xuè胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
牡蛎的食用方法及做法
核心提示：牡蛎是一种软体动物，生活在浅海泥沙，身体呈卵圆型有两面壳，肉味鲜美。
下面介绍牡蛎的食用方法及做法。
【牡蛎的食用方法】：
牡蛎食谱：
牡蛎蒸米饭：
特色：鲜香可口，营养丰富。
牡蛎被称为“海的牛奶”，100g的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2，并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。
原料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
制作：1.牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2．把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3．把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。
把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
[3]
洋葱牡蛎：
原料：牡蛎300g，洋葱、香菜各少许。
调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许，淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：1.将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2．撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。
3．将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。
4．取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。
皮蛋牡蛎粥：
【材料】
皮蛋2个，鲜牡蛎肉100g，粳米100g，葱花、油、鱼露适量。
【做法】将皮蛋除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。
把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
【药用价值】滋阴、降火、美容。
适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
牡蛎汤：
【材料】鱼牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。
【做法】
1．牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。
2．锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。
韩国烤牡蛎：
【原料】牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g。
【制作过程】
1．把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。
把豆腐煎一下，切均匀。
2．在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。
3．在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。
4．待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。
紫薇花牡蛎火腿汤：
【材料】
紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
【原料】紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
【制作方法】
1．紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。
火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。
将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2．锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。
作佐餐食用。
【特点】味鲜嫩，花香，爽口。
功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。
用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
丝瓜烩牡蛎：
【原料】牡蛎200g、丝瓜300g、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。
【制作方法】
1．牡蛎洗净后，用沸水烫一下即捞出；丝瓜刮掉粗皮洗净，切成滚刀片。
2．净锅上火，放色拉油烧热，投姜米和葱花爆香，放入丝瓜片略炒，即掺适量清水，下入牡蛎，烧沸后调入精盐、胡椒粉，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
【特点】丝瓜碧绿，牡蛎鲜美，清淡爽口。
此菜中的丝瓜味甘，性凉，有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。
牡蛎味甘、咸，性平，具有滋阴补血、镇静解毒的功效。
可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾，是夏季防暑之理想佳肴。
牡蛎蘸辣椒酱：
【原料】牡蛎500g、水芹菜100g、萝卜100g、茼蒿100g、酱油20g、辣椒酱5g、醋10g、白糖5g、葱10g、蒜5g
【制作过程】
1．把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。
2．把水芹菜和茼蒿切成5cm长的段条，把萝卜切成丝。
3．在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4．在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。
牡蛎猪红汤：
【材料】鲜牡蛎、猪血、小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
【调味料】高汤2～3饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋、太白粉。
【做法】
1．鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌。
2、猪血切粗丁，烫飞水。
3．麻油烧热，放进辣椒片、蒜蓉、辣豆辩酱炒香。
4．注入高汤，放进猪血、小白菜、豆芽，红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，烧开后煮7～8分钟。
5．加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
蒜辣牡蛎：
【材料】牡蛎300g，嫩豆腐一小块。
【调料】豆、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许；(a）酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。
【做法】
1．牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。
2．将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料（a）倒入拌匀。
3．豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。
鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤：
【主料及做法】鲤鱼1条（约500g，去肠杂、腮），冬瓜500g洗净切小块，牡蛎肉50g（洗净），葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食，每日1次。
【药用价值】主要治疗原发性肝癌气血瘀型：右胁下肿块，胁部胀痛，恶心纳减，倦怠无力，面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水，舌质紫暗或有瘀斑，脉弦涩。
海带紫草牡蛎肉汤：
【材料】海带50g，紫草10g，牡蛎肉250g。
【做法】将海带用水发胀、洗净切细丝，放水中煮至熟软后，再放入紫草牡蛎肉同煮，食盐、油适量调味即可食用。
【药用价值】主要治疗淋巴癌热痰内蕴型阴虚证：恶性淋巴结肿瘤（状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌），伴潮热盗汗、形瘦乏力、纳少口干、尿黄便干，舌光红，脉细数。
编辑本段台湾小吃蚵仔煎
主料：牡蛎：30g；鸡蛋;1个；红薯粉：30g
辅料：发菜
调料：色拉油少许；番茄酱：适量；甜辣酱：适量
做法明细：
1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝。
2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。
3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上
4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）
烹饪小技巧：
1、做蚵仔煎必须要选用红薯淀粉；
2、小心翻动以免红薯淀粉粘在一起；
3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；
4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
[
鸡蛋生蚝金屋藏娇：
主料：鸡蛋：4个；生蚝;30
调料：色拉油：适量；食盐：4克；小葱：5克；黑胡椒：1小勺
做法明细：
1、将海蛎清洗干净备用；
2、将鸡蛋打碎搅拌；
3、将洗净的海蛎倒入蛋液中，放入葱花；
4、将两小勺盐，约四克；
5、放一勺黑胡椒粉；
6、将所有食材搅拌均匀；
7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液；
8、炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅。
牡蛎炖酸菜：
原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙.(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。
除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性)。
特色：怎样炖酸菜最好吃——炖酸菜味美汤鲜的点睛之笔（可作为腊八节美食）。
操作:
1、准备原料。
2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。
3、下入肉片，翻炒到肉变白。
4、加入酸菜丝，翻炒2分钟。
5、加入骨汤，旺火大火煮沸。
加入牡蛎，再次煮开。
6、转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。
【中药牡蛎的食用方法附方】：
1，蛎黄汤：鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，切薄片。
拌少许淀粉，放沸水中煮熟即成。
略加食盐调味，吃肉、饮汤。
源于《本草拾遗》。
本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用。
用于久病阴血虚亏，妇女崩漏失血，体虚少食，营养不良等。
2，蛎肉带丝汤：蛎肉250g，海带50g。
将海带用水发胀，洗净，切细丝，放水中煮至熟软后，再放入牡蛎肉同煮沸，以食盐、猪脂调味即成。
本方以牡蛎肉滋养补虚，海带软坚散结。
用于小儿体虚，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，或有阴虚潮热盗汗，心烦不眠等。
每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。
故中国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚。
目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。
牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。
据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。
此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。
钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。
现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。
在诸多的海洋珍品中，许多人惟独钟情于牡蛎。
西方称其为“神赐魔食”。
日本人则称其为“根之源”。
还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。
古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。
据资料记载，意大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快
康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。
牡蛎的食用方法较多。
鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。
配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。
牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。
若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。
若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。
蚝豉食用方法也各式各样。
鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。
欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。
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